回顧歷史，「Le Cordon Bleu」的第一次出現，可以追溯到16世紀法國國王：亨利三世，為他效忠的的騎士團，舉辦的盛大餐會；該騎士團的象徵是藍色緞帶綁製成的十字架，加上優秀、具有聲望的系統，因此Le Cordon Bleu被引申為最知名的「美食」的代名詞。
法國藍帶學院（Le Cordon Bleu)是由身兼記者與La Cuisiniere Cordon Bleu雜誌出版者的Marthe Distel在1895年於法國巴黎成立。當年的10月15日，是「作為烹飪廚藝學校的法國藍帶學院」最重要的一天；在校內舉行第一次的烹飪示範教學，藉此宣傳雜誌與廚藝課程。從此之後，法國藍帶學院的名譽，在國際間廣為流傳；優秀的廚師紛紛到法國藍帶學院授課、造就舉世注目的廚藝專門學院，吸引來自各國的學生，包含美國作家Julia Child。
今日的法國藍帶學院，在全球20個國家，設立35間學校。每年，我們都有2萬名學生，接受獲得米其林評鑑餐廳或是贏得廚藝比賽（如：Meilleur Ouvrier de France)的主廚指導；他們親自傳授學生自身的傳統法式料理與現代廚藝技術。
1992年，法國藍帶在澳大利亞與國際飯店管理學院、南澳公立專科合作、共同教授文憑課程。1998年3月，正式向澳大利亞教育局註冊，在南澳省開始教導法國藍帶學院的傳統廚藝課程。接下來，也在澳大利亞其他省份(如布里斯本,雪梨和墨爾本) 開辦各類學習課程，並與高品質、受到推崇的院校結盟，一同努力讓學生獲得廚藝與相關主修的知識，讓他們順利將專業應用在職涯發展上。
法國藍帶學院提供專業文憑、大學與碩士三類學程，專精於料理、甜點製作、旅館與餐飲管理等主修：
- Certificate III in Commercial Cookery
- Certificate III in Patisserie
- Advanced Diploma of Hospitality Management
- Bachelor of Business in International Hotel Management
- Bachelor of Business in International Restaurant Management
- Master of International Hospitality Management
- Master of Applied Hospitality Management
不論你是在阿得雷德、布里斯本、雪梨或是墨爾本就讀，都能享有法國藍帶與合作院校夥伴的完整與高品質學生服務；包含：
- 諮詢服務，如：個人自身需求、課業、職涯規劃等
- 課後輔導，如：英語加強課程
- 學習資源中心
- 咖啡館與餐廳
- ATM
法國藍帶學院(澳洲）
Le Cordon Bleu Australia (LCB)
西澳公立專科技術學院
TAFE International Western Australia
博士山公立技術學院
Box Hill Institute
霍姆斯格蘭公立專科技術學院
Holmesglen TAFE
威廉安格力斯公立技術學院
William Angliss Institute
塔斯馬尼亞公立專科技術學院
Tas TAFE
