回顧歷史，「Le Cordon Bleu」的第一次出現，可以追溯到16世紀法國國王：亨利三世，為他效忠的的騎士團，舉辦的盛大餐會；該騎士團的象徵是藍色緞帶綁製成的十字架，加上優秀、具有聲望的系統，因此Le Cordon Bleu被引申為最知名的「美食」的代名詞。
法國藍帶學院（Le Cordon Bleu)是由身兼記者與La Cuisiniere Cordon Bleu雜誌出版者的Marthe Distel在1895年於法國巴黎成立。當年的10月15日，是「作為烹飪廚藝學校的法國藍帶學院」最重要的一天；在校內舉行第一次的烹飪示範教學，藉此宣傳雜誌與廚藝課程。從此之後，法國藍帶學院的名譽，在國際間廣為流傳；優秀的廚師紛紛到法國藍帶學院授課、造就舉世注目的廚藝專門學院，吸引來自各國的學生，包含美國作家Julia Child。
今日的法國藍帶學院，在全球20個國家，設立35間學校。每年，我們都有2萬名學生，接受獲得米其林評鑑餐廳或是贏得廚藝比賽（如：Meilleur Ouvrier de France)的主廚指導；他們親自傳授學生自身的傳統法式料理與現代廚藝技術。
1992年，法國藍帶在澳大利亞與國際飯店管理學院、南澳公立專科合作、共同教授文憑課程。1998年3月，正式向澳大利亞教育局註冊，在南澳省開始教導法國藍帶學院的傳統廚藝課程。接下來，也在澳大利亞其他省份(如布里斯本,雪梨和墨爾本) 開辦各類學習課程，並與高品質、受到推崇的院校結盟，一同努力讓學生獲得廚藝與相關主修的知識，讓他們順利將專業應用在職涯發展上。
法國藍帶學院提供專業文憑、大學與碩士三類學程，專精於料理、甜點製作、旅館與餐飲管理等主修：
- Certificate III in Commercial Cookery
- Certificate III in Patisserie
- Advanced Diploma of Hospitality Management
- Bachelor of Business in International Hotel Management
- Bachelor of Business in International Restaurant Management
- Master of International Hospitality Management
- Master of Applied Hospitality Management
不論你是在阿得雷德、布里斯本、雪梨或是墨爾本就讀，都能享有法國藍帶與合作院校夥伴的完整與高品質學生服務；包含：
- 諮詢服務，如：個人自身需求、課業、職涯規劃等
- 課後輔導，如：英語加強課程
- 學習資源中心
- 咖啡館與餐廳
- ATM
墨爾本大學
The University of Melbourne
澳洲國立大學
The Australian National University
雪梨大學
The University of Sydney
西澳大學
The University of Western Australia
法國藍帶學院(澳洲）
Le Cordon Bleu Australia (LCB)
奧克蘭科技大學
Auckland University of Technology
國際飯店管理學院
International College of Hotel Management (ICHM)
科廷大學
Curtin University
澳洲塔斯馬尼亞大學
University of Tasmania
坎培拉大學
University of Canberra
昆士蘭科技大學
Queensland University of Technology
格里菲斯大學
Griffith University
中央昆士蘭大學
Central Queensland University
維多利亞大學
Victoria University
斯威本大學
Swinburne University of Technology
拉特博大學
La Trobe University
澳洲天主教大學
Australian Catholic University
紐卡索大學
University of Newcastle
迪肯大學
Deakin University
